随着蔬菜专家挑“春菜”

By | 2020年7月26日
    春暖花开,韭菜、香椿等应季蔬菜陆续上市,《生命时报》特邀国度蔬菜工程技巧钻研中心钻研员何洪巨教各人挑“春菜”的窍门。

 
    韭菜,选根部割口平的。要想选到新颖的韭菜,需求看看其根部的割口处。割口处平阐明新颖,假如两头长出芯来,可能搁置工夫有些长了,韭香味也会比拟淡。叶子枯败、变黄、有虫眼的韭菜也没有要采办。另外,如今市场上的韭菜有窄叶以及宽叶之分。前者叶片细长,叶色深绿,膳食纤维含量多,韭香味浓烈;后者叶色淡绿,纤维含量偏偏低,吃起来滋味绝对淡。真正喜爱吃韭菜的人,当以窄叶的为首选。
 
    香椿,梗越粗越嫩。筛选香椿有4个要点:第一只管即便买短的,比拟嫩,越长越老;第二察看颜色,鲜嫩的香椿叶呈棕白色、不易被拉扯掉,假如叶子是绿色的,并且一碰就掉,阐明曾经老了;第三看粗细,香椿梗假如是粗的,阐明是新长进去的,梗是细的,则阐明老了,而且梗越硬越老;第四,采办香椿时假如能闻到幽香味,阐明比拟新颖,假如闻着有一种臭味,极可能是臭椿,不克不及食用。
 
    莴笋,表皮白绿色的新颖。挑莴笋有3个窍门,一看叶子,叶子颜色青绿、水灵的,阐明水份足、口感好、比拟新颖,叶子发黄、枯槁的没有要买;二看表皮,新颖的莴笋表皮是白绿色,颜色越深口感越老;三摸硬度,莴笋杆越粗、越硬、越高耸,阐明越新颖,假如捏起来有弹性,还发软,就曾经老了,极可能是空心的。
 
    菠菜,颜色深绿有光泽的好。挑菠菜次要看叶子,叶片充沛皱缩、肥厚、深绿且有光泽的才是好菠菜。假如叶片变黄、变黑、变软,茎受损,尤为是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜,极可能是传染了霜霉病,没有要买。如今市道市情上有两种菠菜,一种为年夜圆叶、短叶柄,另外一种是小叶、长叶柄,普通来讲,后者口感绝对较好,菠菜味更浓。
 
    荠菜,有红叶的风韵更浓。如今市场上的荠菜根本上分为小叶的以及年夜叶的,二者正在筛选上略有没有同。小叶荠菜又叫“散叶荠菜”,叶子比拟散、颜色为灰绿色的普通是家养的,年夜棚里种的颜色呈嫩绿色。叶子又细又薄、摸起来涩涩的散叶荠菜比拟好,有红叶的滋味更浓烈。年夜叶荠菜又叫“板叶荠菜”,其叶子修长,叶片是一整张,颜色普通是嫩绿色,植株也比拟长,这类荠菜根本上是人工栽培的。板叶荠菜筛选叶子薄而嫩的就能够,曾经开了花,两头长出梗的就没有要买了,阐明曾经老了。